Dışarıdan bakıldığında çok basit bir iş gibi duran yemek hizmetine etki eden ve hatta yemek hizmetinin etki ettiği direkt ve dolaylı olarak bir çok faktör bulunmaktadır. 
Sorumluluğun üst seviyede olması gerektiği, insan sağlığına direkt etki eden yemek hizmeti işine ilişkin faktörleri maddeler halinde dile getirmek gerekirse;

Yemek işi, hizmet sektörünün ilk sırasında yer alır. Ve bazı insanlarda hakim olan, hizmet edenler ikinci sınıf algısı sektörde çalışan ve iş yapanların motivasyonunu ve verimliğini direkt etkiler.
Yemek işi, insan sağlığını direkt etkileyen bir iş olup, sorumluluk ister.
Yemeği üretmek yetmediği gibi, insanların psikolojilerini ve düşüncelerini de olumlu yönde etkilemek, yemek işiyle iştigal edenlerin  önemli görevleri arasında yer alır. Kısacası insanların psikolojilerini de yönetmek gerekir.
Enflasyon, ekonomik kriz, kısa süreli fiyat geçişleri gibi dönemlerde de olumsuz etkilenen işlerin başında gelir.
Yemek işi,  uygun malzemeyi uygun fiyatla bulma güçlükleri yaşanan sektörler arasında yer alır.
Çoğu zaman tedarikçilerden kaynaklanan problemlin ve tedarikçi isteklerinin olumsuz etkisi de göz ardı edilemez.
Ekip içerisinde iş bilmeyen, liyakat esaslı işe alınmayan ve iş yapıyormuş gibi görünen kişilerin  olması da diğer bir olumsuz etkendir.
Yemek işi, kalifiye veya kalifiye olmayan personel bulma güçlüklerinin yaşandığı işler arasında yer alır
Yemek işi, bazı hizmet edilen noktalarda gramaja dayalı yemek sunulması gerekliliği durumunda, az bir şey eksiklik görülsün, tespit eden kişi için, ‘’ bak nasıl yakaladım ‘’ hissiyatıyla üst amirlerine yalakalık yapmanın bir vesilesi olabildiği bir iştir. Sanki yemek üretenin veya dağıtanın bilerek eksik veriyor izlenimi , hizmet sunanlara hırsız gözüyle bakılması da diğer bir olumsuzluk etkisidir.
Hizmet esnasında yaşanan sorunların iletişim ile çözülmesi yerine; sosyal medya, yazılı ve görsel iletişim kanallarıyla teşhir edilme çabası da yemek işinin farklı bir zorluğunu gösterir.
Bazı sektörler, kurum ve kuruluşlara yemek hizmeti sunulması esnasında, denetleyenlerin bir kısmının, tutanak tutmak  veya ceza vermek eğilimi sergilemesi ve yol gösterici olmak yerine, baskı yönetimini tercih etmesi de yemek hizmetini olumsuz etkileyen faktörler arasında yer alır.
Yemek işi ,belki de evinde bulamadıklarını sunduğunuz kişilerin, sürekli olarak memnun olmayan eleştirel tavır içerisinde olması da çalışanları olumsuz etkileyen bir iştir. 
Örneğin 20 çeşit yemek de sunsanız bile, hala çeşit azlığından şikayet eden, o yemeği bulamayanların da olabileceğini düşünmeyen kişilerle karşılaşmak da diğer bir olumsuz etkendir.
İnsanların karnı ağrısa, ilk akla gelen düşüncenin yemektendir olması bile, yemek işinin kolay olmadığının bir göstergesidir.
İş bilmeyen kişilerin denetleyici konumunda yer alması da, yemek işinin zorlukları arasında yer alır.

Sonuç olarak; yapılan iş her ne kadar yemek olsa da, belirtmiş olduğum olumsuzlukları göğüslemek, insanlarla uğraşmak ve çözüm üretebilmek de yemek işinin önemli bir parçasıdır.
Kısacası, ‘’yemek işi’’ sorumluluk ister, üretmek gerekir, araştırmak gerekir, yeniliğe açık olmak gerekir, bilmek gerekir ve en önemlisi de sevmek gerekir.