Türkiye'de lezzet deyince de tatil deyince de akla önce güney şeridi gelir hep.. Akdeniz sahilinin kumsalları.. Adana'dan başlayıp taa Van'a kadar uzanan hatta kebaplar, mezeler, kahvaltılıklar.. 

Kuzey hep mütevazi kalır, güneyin iddialı havası karşısında..

Karadenizin'in adı üstünde kara olan bu koyu kapalı havasında dalgaları da yağmurları da daha coşkun, lezzetleri de daha sade diye yer etmiştir dimağlarda.. 

Safranbolu, Uzungöl gibi birkaç destinasyon son yıllarda iyi bir çıkış yakalasa da genel olarak Karadeniz'in hazinesi halen daha saklıdır..

İşte bu gizli hazinenin kapılarından birini araladık Temmuz sonunda. Türkiye'nin turizmdeki öncü platformlarından Tusgader, gastronomi camiasını Ordu'da harika bir festivalde buluşturdu. 30-31 Temmuz'da düzenlenen Yedaş Ordu Gastronomi Festivali'nde Ordu'nun 19 ilçesine özgü 196 yerel lezzet tanıtıldı.. 

Neler yoktu ki bu lezzetlerin içinde.. 

Tüm Karadeniz'in incisi olan hamsi, Ordu mutfağının da baş köşesinde.. Perşembe balık haline gittiğinizde mevsimin en iyi balıkları karaya çıkalı 24 saat bile olmadan, en taze haliyle sizi bekliyor..

Sadece deniz değil, Ordu'nun türkülere konu olan dereleri de akarsu balıkları ile şehrin balık mutfağını besliyor..

Şehrin alameti farikalarından olan fındık hem bir kuruyemiş, hem de baklava, sütlaç gibi tatlıların biricik süsü olarak haklı bir öneme sahip.. Antep fıstığı Gaziantep'in baklavasına nasıl lezzet katıyorsa, fındık da Ordu'nun bir tür yöresel baklavası diyebileceğimiz paklu tatlısına öyle bir dokunuş yapıyor.. Şehrin önemli markalarından Altaş grubu, Çotanak tesislerinde fındıktan enfes çikolatalar yapıyor bu arada.. Altaş'ların ürettiği fındık yağı da sağlıklı bitkisel yağlar arasında zeytinyağının küçük kardeşi olarak zikredilmeli.. 

Karadeniz ormanlarının şifa iksirlerinden olan melocan, galdirik, sakarca, ısırgan gibi otların soğanla kavrulduğu tarifler sağlık ve lezzetin aynı anda buluşabileceğinin kanıtı gibi.. Tıpkı Hatay'ın ve Ege'nin zeytinyağlıları gibi Ordu ot yemekleri de lezzet deyince kırmızı ete şartlanmış olan modern damak tadımıza farklı bir yön çizmeye aday.. Leziz, hafif ve müthiş sağlık faydaları olan bu tarifler arasında özellikle ısırgan çorbası ve sakarca kavurması gönlümüzü fethetti.. 

Ordu'nun batı yanında Samsun var, şehrin batı kesimi Samsun üzerinden Orta Karadeniz mutfağına açılıyor.. Ordu Yağlısı olarak da bilinen Ordu pidesi; bol tereyağlı yapısı, pofidik hamuru ve kayık şeklindeki yarı açık haliyle Terme ve Bafra pidelerinden ayrılıyor..

Güneydeki komşu Tokat, Kuzey-Orta Anadolu'nun en önemli mutfaklarından birine sahip.. Dövme yöntemi kullanılmadan kısık ateşte saatlerce kaynatılarak kıvam alan Ordu keşkeği, içine kuru fasulye konulması nedeniyle de tüm Kuzey-Ordu Anadolu keşkekleri arasında özel bir yere sahip.. 

Doğu komşusu Giresun'a doğru yaklaştıkça bu kez Doğu Karadeniz mutfağının izleri güçleniyor Ordu'da.. Mısır unu, pancar, kara lahana Doğu Karadeniz ikliminin Ordu'ya hediyeleri.. Karadeniz'in masalsı yaylalarından gelen süt ürünleri de öyle.. Yaylalardan gelen organik tereyağı girdiği her yemeği bir şölene dönüştürüyor.. Tereyağı ve mısır unundan bahsedip de kıymak ve muhlamayı anmamak olmaz.. Cemal Süreyya, mutlulukla bir alakası olmalı dediği kahvaltıyı bir de Ordu kuymağıyla yapsa ne hissederdi acaba.. 

Şehirdeki Batum göçmenleri Kafkas etkisini de getirmiş Ordu'ya.. Etin kişniş, ceviz, sarımsak ve safranla harmanlandığı Gürcü kavurması göç yıllarından bir hatıra olarak girmiş Ordu'ya..

Tam 196 lezzet.. Hepsinin ayrı bir hikayesi var.. Ordu'nun tüm lezzetlerini anmaya satırlar yetmez.. Festivalde yapılan yemek yarışmasında 40 yemek yarıştı. Usta şef Özlem Mekik'in öncülüğündeki jüri ana yemeklerde Gürcü usulü etli sarmaya, ot yemeklerinde fındık yaprağından yapılan sarmaya, tatlılarda ise İsabella üzümünden yapılan Pepeçura tatlısına birincilik verdi.. İçecek dalında ayrı bir ödül verilseydi eğer, sadece tadıyla değil, yoğun kokusuyla da mest eden İsabella üzümünün şerbeti tüm puanları silip süpürürdü diye tahmin ediyorum..

Festival bu yıl ilk.. Ordulu da alışık değil kendi mutfağını tanıtmaya.. Gastronomi camiası da alışık değil Ordu'yu tanımaya..

Ama ilkler bir başkadır.. İlkindeki o tatlı heyecan zamanla yerini istikrar ve tecrübeye bırakır.. İlkinde temel doğru atılırsa gerisi de öyle gelir.. Temelin sağlam atılması, gömleğin ilk düğmesinin doğru iliklenmesi için tüm paydaşlar elinden geleni yaptı..

Ana sponsor Yedaş'ı, iki ana organizatör Ordu İl Kültür Turizm Müdürlüğü ve Ma Majör Organizasyon'u tebrik ediyorum. Ordu, gastronomi alanında hak ettiği şöhreti geç de olsa yakalama yoluna girecek bu tarz organizasyonlarla. Ordu Valisi Muammer Erol, Ordu Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Hilmi Güler, Altınordu Belediye Başkanı Ulaş Tepe, Ünye Belediye Başkanı Hüseyin Tavlı, Fatsa Belediye Başkanı İbrahim Etem Kibar festivalin başarısı için imkanları seferber ettiler. 

Tusgader başkanı Akif Budak, duayen bir turizmci olarak tecrübesini bu kez Ordu'da ortaya koydu. Festival ilk kez yapılıyor olsa da Akif beyin organizasyon ajansı Ma Majör sayesinde hiçbir acemilik belirtisi yoktu..

Kendisi de bir Ordulu olan Gurme Tv yayın yönetmeni Ufuk Güngör de festivalin A'dan Z'ye tüm aşamalarında büyük emek verdi.. Türk mutfağının en başarılı kadın şeflerinden olan jüri başkanı Özlem Mekik, sadece şefliğiyle değil, sahne ve sunuculuktaki enerjisiyle de festivale renk kattı.

Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürü Uğur Toparlak ve ekibi hem güler yüzleri hem de özverileriyle çok iyi bir ev sahipliği yaptı.. Organizasyon saat gibi işlerken, telaş ve aceleden eser yoktu.. İletişimdeki sıcakkanlılıkla organizasyondaki ciddiyeti bir arada tutabilmek zor bir denge.. Uğur beyin tüm ekibi ayrı ayrı teşekkürü hak ediyor.. 

Ev sahipliği demişken misafir olduğumuz mekanları saymamak da olmaz.. Fatsalı Hünkar Restoran iskelesiyle, Bolaman Yıldız Pide ise kumsalda kurduğu masalarıyla adeta dalgaların üstünde yemek yiyor hissi veriyor.. Fatsa Limanındaki Barınak Restoran şehrin deniz mutfağını görmek için ideal.. Limandan tekneyle denize açılıp balık tutmak ve Barınak'ın mutfağında balığın oltadan sofraya kadarki serüvenine tanıklık etmek harika bir deneyimdi.. Sahilden bir tık uzaklaşırsanız karada yeşilliklerin arasından denizi izlemek de ayrı bir keyif.. Fatsa Belediyesi'nin Çerkezler Tepesi ve Ünye Belediyesi'nin Asarkaya Panaromapark tesisleri ormanın içinde muhteşem bir deniz manzarası sunuyor..Çerkezler Tepesi'nin bungalov oteli ormanın içinde deniz manzaralı rüya gibi bir gün geçirmek için mutlaka not edilmeli.. 

Festivalin son günü Gurme Tv'den Ufuk Güngör abiye bir espri yaptım: Abi ne böyle koca bir festivale ne de 196 ayrı lezzete gerek vardı.. Sadece Ordu Tostu ve yanında efsanevi Ufuk Gazoz olsa yine gelirdik.. 

Taş fırında fındık kabuklarının yakıldığı ateşte ağır ağır pişen ekmek.. Sucuğun kurutulmadan macun kıvamındaki yaş haliyle bu ekmeğin içine sürülmesi.. Tost iyice ısındığında ekmeğin dış yüzüne sürülen hakiki yayla tereyağı.. 

Ordu tostu bu şehrin Türkiye hatta dünya genelinde ilgi görebilecek bir fast food ürünü.. Yeter ki doğru ve etkili bir tanıtımı yapılsın.. 

Ordu'da sadece bir saatim olsaydı sahilden teleferiğe binip Boztepe'ye çıkardım.. Muhteşem manzarasını görmek için eskiden en az 45 dakika yol çıkmak gereken Boztepe, teleferikle sadece birkaç dakika mesafede artık.. Boztepe'de Karadeniz'i ve Ordu'yu kuş bakışı seyrederken Royal 52 Restoran'dan bir Ordu Tostu yerdim.. yanında Ufuk gazozuyla.. 

Boztepe'de kendinizi manzaranın güzelliğine kaptırıp bir an için kanatlanmak isterseniz, tehlikeli bir atlayış falan denemeyin.. Alanda kurulan yamaç paraşütü ve dağ kızağı rampası aynı uçma hissini daha güvenli bir şekilde veriyor..