Web Tasarım plastik kuşkonmaz Kuşkonmaz Bariyer Kuş Kovucu Tekirdağ yat turu Web Tasarım

23 Haziran 2021, Çarşamba

Gurme Magazin, sıradan restoran arama yerine, sadece güvenilir kaynakları gösterir size...

GASTROTRAJİK - GASTROKORONA

Geçen yıl başlayan bu yıl da artarak devam eden korona virüs, biz gastronomi emekçilerine, yatırımcılarına, taşıyıcılarına , tedarikçilerine, fakültelerin aşçılık ve gastronomi alanlarında öğrenim gören öğrencilere ve sektör sevdalılarına büyük darbe vurdu vurmaya da devam ediyor ...

Çok zor bir sınavdan geçen sektörümüzü ilerleyen dönemlerde de büyük değişimler büyük farklılıklar bekliyor “hiç bir şey eskisi gibi olmayacak “.

Kafamızı kaldırdığımızda gördüğümüz köklü veya yerel restaurant tabelaları yerlerini kiralık-boş dükkan afişlerine bırakmaya başladı. Maddi geliri azalan ya da kiralarını ödeyemeyen en azından paket servis ile çorbalarını kaynatmaya çalışan bir çok işletme ; o sepeti, bu götürü firmalara ödemek zorunda kaldıkları komisyonlar ile daha da zor zamanlar geçiriyorlar. Pandemi zamanı maaşlarını zar zor alan gastronomi işçilerinin üzüntülü bakışları altında bu taşeronlar ekmeklerindeki balı-yağı, bonfileye çevirmeye devam ediyorlar .

Gelelim eğitim sektörüne, kocaman bir gastronomi popülaritesi yükselmişti ama tabii pandemi darbeyi vurana kadar bir çok öğrenci, aşçı, şef adayları bilinmezlik içerisinde eğitimlerine devam etmeye çalışıyorlar tabi ki pandemi 20 yıl kadar sürmeyecek fakat pandemi den sonrada eskisi gibi olamayacak okulların zaten kısıtlı olan eğitimlerini yapamaması, azalan işletmeler ,kaliteli restaurantlar , kafeler çoğalan hazır üretim sistemler , paket ürünler mastırlı şefler programların aldatmacalı efsunları korona virüs ile bir olup bütün geleceğimizi daha da sıkıntıya sokacaktır .

25 yaşındaki executive virüslerimiz var zaten işsizlik ve korona virüs hasar almış gastronomi piyasasını vurmuşken üç beş yıllık mutfak tecrübeleri ile “İnstangram Şefleri” kendilerini dük ilan ederek zararı ikiye katlıyorlar. Biz ustalarımızdan ilk önce saygıyı sonra adabı sonra da had-li olmayı öğrendik. Her yerden çıkan bu arkadaşlar birkaç yıl sonra patlayan balonlar olacaklardır tabi ki gençliğe ve eğitime gerekli önemi hassasiyeti sağlamak gerek ama her işin ; bir doğma, gelişme, büyüme zamanı vardır. Bunun için yalnızca görmek, okumak yetmez zaman geçirmekte gerekir. Kendi geleceğinizi bitirmemek için hadli olun! saygı duyun! sevgi görün! .

Fine dinning belki de yakın zamanda beyaz örtüler üzerinde şık beyaz tabaklar içerinde kendi ürettiğimiz soslar, ellerimizle açtığımız hamurları, bahçelerden ellerimizle kopardığımız sebzelerin olduğu bu harika konseptler giderek azalacak belki de yok olacak. Bunların yerlerini ; al götür , telefondan pişir, bilgisayardan seç gibi teknolojik olan ama bir o kadar da restotrajik projeler yer alacak.

İçler acısı gastronomi piyasası ustaların işten çıkarıldığı birer birer restaurantların kapatıldığı, mutfak emekçilerinin seslerinin duyulmağı bir döneme girdi... Yatırımcı ne yapsın? , Aşçı ne yapsın?.

Küçük küçük farklı farklı olsa da gastronomi sektörünün bir bireyi olarak içimi dökmek istedim hepimizin ekmeğinin bol olduğu günlerin olması dileğiyle kocaman sevgiler...

Yazarın Diğer Yazıları

Makale Yorumları

Makaleye Ait Yorum Bulunmamaktadır.

Yorum Yazın

CAPTCHA security code
Yorum Gönder

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

yukarı çık