23 Temmuz 2019, Salı

Gurme Magazin, sıradan restoran arama yerine, sadece güvenilir kaynakları gösterir size...

MUTFAK DEYİP GEÇMEYİN

Yemek yemek bir ihtiyaçtır. Yemek yapan bir takım insanlar örneğin aşçılar ise yemek yapma işini sanata dönüştüren sanatçılardır. Bu yemek yapma işi öyle bir sanattır ki işin sonunda süslediğiniz tabaklarla önce gözünüz sonra karnınız doyar.

Sevgili okurlar, müstakbel bir aşçı adayı olarak şimdi biraz da sizlerle mutfak üzerine konuşalım diyorum. Mutfak duvarlarına lezzet kokusunun sindiği ve çeşit çeşit lezzetin bir araya gelip piştiği yerdir. Altı harfe sığdırdığımız mutfak tarihten bu yana önemlidir. Genellikle yemek yapmak için kullanılan mutfak zaman zaman eğitimin görüldüğü yer de olmuştur. Örneğin Mevlevilikte eğitim mutfaktan başlardı.

Mutfak diyoruz fakat bu mutfağın bir de çekip çevireni olması gerekmez mi? Elbette gerekir. Bir mutfağın çekip çevirenleri kimi zaman aşçılar kimi zaman da ev hanımlarıdır. Her yemek yapan da aşçı kimliği var mıdır bu tartışılır ama biz aşçılığı kimlik yapmışlar üzerine konuşalım. Aşçılığı “ yemek yapma aşkına “ dönüştürmüşler üzerine konuşalım. Aşçı denilince aklıma gelen ilk isim Mevlana ‘nın aşçısı olan Ateşbaz Veli. Hani odunlar bitince ayaklarını ocağa sokup yemeği pişiren Ateşbaz Veli. Mevlevilikte mutfak önemlidir, yemek yeme adabı önemlidir ve elbette bunların yanında Ateşbaz Veli gibi bir aşçı da önemlidir.  Aşçılara verilen önemin bir diğer örneği ise kleopatra’ nın yediği yemeği çok beğenmesi üzerine aşçısına bir şehir hediye etmesidir. Ben ve benim gibi müstakbel aşçı adaylarına bir şehir hediye edilir mi pek sanmıyorum ama yemekleri büyük bir lezzet aşkı ile yapacağımız konusunda da bir şüphe duymuyorum.

Sevgili okurlar, aşçılardan ve mutfaktan bahsettik ama bir de mutfakta bazen yaptığımız yanlışlardan bahsedelim. Örneğin etlerle sebzeleri aynı tahtada doğramak gibi ya donunu çözdürdüğümüz bir eti tekrar dondurmak gibi.     Aman ha kıymetli okurlar! Pek de küçükmüş gibi görünen bu yanlışları yapmayın zira donunu çözmüş bir eti tekrar dondurmak oldukça  “ tehlikelidir”. Et demişken tükettiğimiz etlere de dikkat edelim, hasta hayvanların etlerini kesip tüketmeyelim nitekim bir dikkatsizlik sonucu bruselloz gibi hayvandan insana bulaşan hastalıklarla karşılaşabiliriz. Mutfakta pişen yemekler lezzetlidir ancak bir şeyleri yanlış yapar yahut dikkat etmezsek yaptığımız yemekler yediğimiz zehirlere dönüşebilir.” Mutfak deyip geçmeyin” lütfen mutfakta yaptığınız her şeye dikkat edin. Sağlıcakla kalın…  

Yazarın Diğer Yazıları

Makale Yorumları

Makaleye Ait Yorum Bulunmamaktadır.

Yorum Yazın

CAPTCHA security code
Yorum Gönder

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

yukarı çık