Turunç ekşili Asma Yaprağında Enginar Dolması

Turunç ekşili Asma Yaprağında Enginar Dolması

Malzemeleri;

4 adet enginar çanağı

Yarım limon (enginar için)

10 -12 adet asma yaprağı

Yarım su bardağı pirinç

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 adet soğan (1’i tencerenin tabanına, 1’i dolma harcına)

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 adet kesme şeker

Yarım çay bardağı su

Yarım demet dereotu

Karabiber, yenibahar , nane, tuz

Üzerine;

1 yemek kaşığı turunç ekşisi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1, 5-2 su bardağı su

Asma Yaprağında Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Enginarları limonla ovup limonlu suda bekletin. İnce kıyılmış soğanı ve dolmalık fıstığı zeytinyağ da kavurun. Pirinci de ekleyip az daha kavurduktan sonra kuş üzümü, şeker, tuz ve suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ardından dereotu, yenibahar, karabiber ve nane ekleyin. Karıştırıp ocağı kapatın. Geniş bir tabağın üzerine az haşlanmış 3-4 tane asma yaprağını üst üste koyun, üzerine enginarı oturtun. Enginarın üzerine hazırladığınız harcın dörtte birini koyun her tarafını örtecek şekilde sarın. Diğer enginarları da aynı şekilde hazırlayın. Pişireceğiniz tencerenin dibine bir tane ayırdığımız soğanı halka halka doğrayıp dizin. Enginarları da yerleştirdikten sonra zeytinyağı, turunç ekşisini ve suyu ekleyip ve üzerine bir tabak kapatalım kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirin. Ilık ya da soğuk servis yapın. Afiyet olsun.

Editör: Editör Gurme