18 Kasım 2017, Cumartesi

Gurme Magazin, sıradan restoran arama yerine, sadece güvenilir kaynakları gösterir size...

Medeniyetler Sofrası Hatay

Medeniyetler Sofrası Hatay

Halk arasında EMITT 2017 Turizm Fuarı olarak bilinen organizasyona katıldık. Stantlarda gezerken "Hatay" Valiliğini ziyaret ettik. Hatay İl Kültür ve Turizm Müdürü Hüsnü Işıkgör ile tanıştık. Kısa bir sohbetin ardından "Gurme Magazin" Gazetesi olarak Medeniyetin beşiği, Huzur ve Kardeşlik şehri Hatay'ın insanlık tarihine kucak açmış mutfağını sorduk. Tam müdürümüz sohbete başlayacakken gözüne Metin Bey ilişti. Bizi en doğru bilgiye, kaynağına, yılların birikimi Metin Tansel'e emanet etti. Sultan Sofrası Antakya Kahvaltı evi sahibi, Metin Tansel'le sohbete başladık.

"Hatay Mutfağı yaşanır, yiyerek, tadarak anlarsınız. 580 çeşit yemek ve tatlısı bulunan Medeniyetlerin başlangıcı, Anadolu'nun tarihi ile yaşıt bir kültüre sahiptir.  Soğuk mezeler, tatlılar, çorbalar, kebaplar, et yemekleri, hamur işi çeşitleri bir o kadar zengindir. Ekmeklerimiz M.Ö. 2400 yıllarına Akadlara, M.Ö. 4000 yıllarında Sümerlilere dayanmakta. Arkeolojik bulgular Hatay'ın M.Ö. 100.000 ile 40.000. yıllarına dayanmaktadır.  Bu kadar eski bir kültüre sahip medeniyetin mutfak kültürü de aynı oranda gelişmiştir. Firik pilavının kökeni de o yıllara kadar uzanmaktadır.  Akadca FRK den bu döneme ulaşmış. Sümerlerden Fıtır ekmeği de aynen bugünlere gelmiş. Hatay mutfağında yüzlerce mayalı, mayasız ekmek çeşidi bulunmaktadır. Orta Asya dan külde pişen Küliçi de yakın tarihten mutfağımıza girmiştir. Son olarak Pisboğaz olmayan, sümdük (açgözlü) olmayan, Şikenperver (Lezzet ustası) olmayan Gurme olamaz diyerek bize nasihatte bulundu"

Metin Tansel Bey, en kısa zamanda Gurme Magazin Gazetesi olarak Hatay'a davet ederek bize tarihsel boyutunda Hatay mutfağına emek vermiş Süheyl Budak ile tanıştırdı.

Süheyl Budak Hatay yemekleri üzerine kitaplar yazan araştırmacı değerli büyüğümüzle sohbetimize devam ettik.

"Yaşanması gereken, unutulmuş lezzetleri Fastfoodcular siliyorlar.  Yemeklerin genetiği ile oynayıp bozuyorlar. Hatay yemekleri yapılırken aşçı tarafından, analarımız, ninelerimiz ve bacılarımız sevgilerini katıyorlar. Lezzetinin asıl sırrı burada. "

Hatay Ticaret ve Sanayi odası, Meclis Üyesi Ömer Gürbüz, sohbetimize dahil olarak. "Evlenecek genç kızlarımız Çeyizinde Künefe Tepsisi çıkmayınca makbul olmaz. Bu yüzden gelinlik her kızımız bu tepsi ile kocalarının evlerine giderler." Dedi.

Hatay standında değerli misafirlerle tanışmaya devam ediyoruz. TAV'a bağlı iştiraklerden BTA İcra Kurulu Üyesi, Tadında Anadolu konseptleri ile tanıdığımız İbrahim Demir ile sohbete devam.

"Değerli büyüklerimiz bu işin duayeni, bize de birkaç kelam eklemek kalmış. Hatay Yemek Kültür ve Medeniyeti, yerleşik hayatla Neolitik çağ ile başlar. Örencik köyünde Göbeklitepe buluntuları M.Ö. 10.000 li yıllara kadar netleşiyor. İleride bulunacak bulgular ile bu tarihin daha da eskiye gitmesi yakındır."

İbrahim Bey, bizi işyerine davet ederek daha teferruatlı sohbet edeceğimizi söyleyerek nazik davetine teşekkür ettik.

Bu arada künefenin hası "Hatay Künefe"'si ikramında bulundular. Lezzeti İstanbul da rastlanmayan güzellikteydi. Hatay'a has kabak tatlısının da tadına bakarak bu güzel sohbete şimdilik veda ediyoruz.

En kısa zamanda yemeğin, medeniyetin beşiği Hatay'a ziyarette daha teferruatlı haber yapma sözü ile dostlarımızdan ayrılıyoruz.

Gurme Magazin Haber

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

Haber Yorumları

Habere Ait Yorum Bulunmamaktadır.

Yorum Yazın

CAPTCHA security code

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

yükleniyor

Anket

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

yukarı çık