18 Kasım 2017, Cumartesi

Gurme Magazin, sıradan restoran arama yerine, sadece güvenilir kaynakları gösterir size...

Gastronomi Turizmi Masaya Yatırıldı

Gastronomi Turizmi Masaya Yatırıldı

Moderatörlüğü; Gastronomi Turizmi Derneği yönetim kurulu üyesi Ömer Karkın yaptı. Ünlü Şef, Nicole Restaurant ortağı Aylin Yazıcıoğlu, Dünyaca ünlü tur operatörü, Gazeteci Cem Polatoğlu, Şef, Turizmci Metin Suerkan konuşmacı olarak iştirak ettiler.

Ömer Karkın; 6 aydır faaliyetlerini sürdüren bir dernek olarak sektöre hızlı bir giriş yaptıklarını, sektörün ihtiyacını iyi bildiklerini, bunun içinde gerekli adımları hızla attıklarını belirtti. Cem Polatoğluna söz verirken biraz özelliklerinden bahsetti. "196 ülke gezerek, Gastronomi Turizmine çok katılar sunduğunu, sivri dilli bir gazeteci" olduğunu söyledi.

Cem Polatoğlu; Dünya Türkiye'yi tanımıyor. Bu ülkemizde bulunan sektörün kendini iyi pazarlayamıyor, doğru tanıtım yapamamaktan kaynaklanıyor. Yurt dışına çıkan bir Türk hemen bir Restaurant açma niyetine girse ilk aklına dönerci geliyor. Bu da yurt dışında bizim için kötü örnek oluyor. Bu yüzden gerçek Türk Mutfağını tanıtamıyoruz.

İtalya da küçük bir köyde önünüze inanılmaz lezzetli, farklı sunumlu balıklar önünüze geliyor. Türkiye de bu işi yapamıyoruz. 

Ömer Karkın; Aylin Hanıma söz verirken, Başarılı bir mekânı işlettiğini, çok çalışkan olduğunu, dünya çapında Gastronomi Turizmi Elçisi olarak turlara gittiğini belirtti. Bu başarı nerden geliyor dedi.

Aylin Yazıcıoğlu; Başarı çalışmakla olur. Çok çalışıyorum. İşin ilk başlangıç noktam Dünya ile iletişimde oluyoruz. Mutfağımın Türk olduğunu söylediğimde inanmak istemiyorlar. Türk mutfağına kendimiz olarak doğru şeyler katmak lazım. Yılan Balığı tabağımı Zeytinyağlılardan yola çıkarak yaptık. Yemeğimizi var olanla sunmak, modernize etmek lazım. İlhamı her yerden alabiliyorum. Türkiye balık cenneti, üç yanı denizle çevrili fakat doğru sunumu yapan yok. Bir müjde verelim, Türkiye de Gastronomi ürünleri derecelendirme, sınıflandırma çalışmaları var. Çok yakında basın açıklaması olacaktır.

Ömer Karkın; Metin Suerkan'ı iyi bir Turizmci, Sosyal medyayı iyi kullanan ender kişilerden olduğunu belirtti.

Metin Suerkan; Gastronomi Müzesi dünya da var henüz Türkiye de yok. Bunla ilgili çalışmalar yürütüyoruz.  Bayburt'ta kurulan kültür, sanat müzesi bir ilktir. Burada ziyarete gelenler işleri bitince yemek yeme ihtiyaçları doğdu. Hemen gelenlerin yemek ihtiyaçlarını karşılayacak bir mekân oluşturuldu. Her şeyden önemlisi yöre kadınlarının elleri ile yaptığı, sunduğu yemekler daha ön plana çıkıyor. İşte bu Gastronomi Turizmidir. Yörelerin marka değerleri öne çıkmalı, bunla ilgili de çalışmalar yürütmekteyiz. Seyahatlerimizde ana tema yemek olup, gezip, görüyorsak bu Gastronomi Turizmi. Yörelerde yemeklerini soruyoruz. Çok yemek var diyorlar, önümüze iki, üç tane doğru yemek sunamıyorlar. Bunun nedeni, en iyi yapıp, yöresel lezzetleri önce kendileri sevecek. Çok emek verip, en lezzetli, en güzelini yapıp bunu markalaştırmaları lazımdır.

Marka kentler oluşturmak için bir envanter oluşturuyoruz. Bolu'ya gittiğimizde hangi yemeğiniz meşhur dediğimizde bizde her yemek meşhur derler. Öne çıkan bir yemekleri yok. Ama Dünyaca ünlü aşçıları mevcut. Her yemeği çok güzel yapıyorlar. Bu misal kötü anlamda değil, bu marklaşma değil. Bu illerin özel yemeklerini öne çıkarmaları lazım. 

Ömer Karkın; Aylin hanım o kadar güzel yemekler yapıp fit durmanızın sırrı nedir dedi. 

Aylin Yazıcıoğlu; Yediğim yemekleri kontrollü yiyorum. Yemek neden yeriz? Enerji almak için. Bu enerjiyi yakıyorsak sorun yok. O yüzden yemeklerimde bir kaşık kullandığım tereyağına kimse takılmasın, korkmasınlar. Yediklerinizi yakın sorun olmaz zaten. Tereyağını bir ara yasak dediler, şimdi serbest, hatta faydalı diyorlar. İskender yerken üstüne "cos" edecek. Etmezse yemeğin lezzeti eksik kalır. 2,5 porsiyon yemeğinde, 1,5 porsiyon söyleyin.  Gastronomi, Gurmelik pahalı yemek yemek değildir. Güzel bir çorba, salaş bir mekânda lezzetli yemekleri yemek de gurmelik olmalıdır. Evlerde daha lezzetli yemekler yapılıyor bunu kabul etmek lazım. Barselona da güzel bir programa Türkiye'yi temsilen katılıyorum. Üç Michelen yıldızlı bir mekânda Türk mutfağı adına sunumlar yapılacak. Başarılı olan yemek 1 ay menü de yer alacak. İstanbul'u temsil etmek için lakerda, yöresel de hamsi pilavı düşünüyoruz. Orada ürünleri menümüze adapte etmek için sırıtmasın diye önceden gidip çalışmalarımı yapacağız.

Salonda bulunan dinleyiciler bu zevkli panelde çok güzel anekdotlar yaşadılar. Emeği geçen tüm kurumlara Gurme Magazin Gazetesi olarak teşekkür ediyoruz. 

Gurme Magazin Haber

Beğendim 0 Muhteşem 0 Haha 0 İnanılmaz 0 Üzgün 0 Kızgın 0

Haber Yorumları

Habere Ait Yorum Bulunmamaktadır.

Yorum Yazın

CAPTCHA security code

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

yükleniyor

Anket

Yeni İnternet Sitemizi Beğendiniz mi?

yukarı çık